Zutaten: Erbsen, Zwiebeln, Ei, Parmesan, Pfeffer, Öl und wenn man es dabei hat Muskat
Dazu Joghurt und Pesto für die Soße

Zubereitung:
Zuerst die Zwiebeln leicht anbraten und etwas später die Erbsen dazugeben. Ei mit Parmesan, Muskat und Pfeffer vermischen und über die angebratenen Erbsen geben. Das ganze Gemansche unter Rühren leicht anbraten.

In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Pesto in einer extra Schüssel vermischen. Die Joghurt-Pesto-Mischung bleibt kalt.

Kommentar:
Das geht ultraschnell, aber die Zutaten muss man erstmal im Gepäck haben….

Erbsen

Ei mit Parmesan

Erbsen Frittata